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TOOL-TEMP模温机在食品行业应用

TOOL-TEMP模温机在食品行业应用

简要描述:
TOOL-TEMP模温机在食品行业应用
食品 - 在生产的每一步控制温度
今天用于生产食品和宠物食品的现代工艺多种多样,高度自动化且复杂。除了生产实际食品外,工艺链还包括包装和贴标工艺。在整个过程中保持卫生标准是最重要的。食品生产行业面临的挑战与制药和化学行业面临的挑战类似。还必须考虑食物本身的特性,例如由于糖结晶导致的巧克力起霜。生产方法的成败取决于生产温度控制的有效程度。然而,没有必要依赖昂贵

更新时间:2021-10-28

访问次数:39

厂商性质:经销商

生产地址:瑞士

环境温度低于+45°C

TOOL-TEMP模温机在食品行业应用

食品 - 在生产的每一步控制温度

今天用于生产食品和宠物食品的现代工艺多种多样,高度自动化且复杂。除了生产实际食品外,工艺链还包括包装和贴标工艺。在整个过程中保持卫生标准是最重要的。食品生产行业面临的挑战与制药和化学行业面临的挑战类似。还必须考虑食物本身的特性,例如由于糖结晶导致的巧克力起霜。生产方法的成败取决于生产温度控制的有效程度。然而,没有必要依赖昂贵的专业解决方案。

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我们的标准应用程序可以适应您的生产过程的需要,因为诸如控制精度、响应快速变化的温度梯度的能力和斜坡控制等功能都是标准配置。


加热 - 冷却 - 维护:使用 Tool-Temp 成功生产食品

用于生产食品和宠物食品的

挤压挤压技术在食品工业中发挥着重要作用。这适用于具有纤维质地的肉类替代品的生产、早餐谷物的生产以及动物饲料的生产。

加热和蒸煮过程被整合到动物饲料和食品行业的预处理阶段,以使加工过的材料易于消化。使用热挤压,含水材料在压缩螺杆中在高压下加热。螺杆机筒具有恒定的热量供应,有助于加热产品。Tool-Temp 温度控制单元通过其高精度解决方案支持此类应用。出口喷嘴处的压力下降,水蒸发,产品松散。糊化淀粉可防止产品分崩离析。在这种生产方法中,产品通常要经过进一步的干燥和烘烤站。以这种方式生产的产品范围很广:面食产品、休闲食品、早餐薄片、面包、有组织的植物蛋白、


双壁容器、混合器和反应器在食品工业中的

使用 食品工业使用各种双壁容器、混合器和反应器。例如,啤酒生产使用生物反应器和发酵罐来培养微生物或细胞。生物体有一个最佳温度范围,在这个温度范围内它们可以最好地生长。超过这个温度范围会对蛋白质造成不可逆转的损害,而温度太低会导致代谢减慢和加工时间延长。温度控制是通过加热和冷却回路实现的。

无论是双壁容器、混合器还是反应器的温度控制,Tool-Temp 都能够提供适合您的过程的控制单元。还可以实现防溅水或全不锈钢结构等要求,以及与控制站的接口集成。我们已经创建了一个特殊的单元系列,用于双壁容器和反应器的温度控制。这些装置直接从产品调节 -25°C 至 +240°C 之间的温度。这些装置旨在实现最大的过程安全。它们具有防止损坏容器的压力调节系统以及数字流量指示器。监控入口和返回温度是我们为这些要求苛刻的生产过程设计的产品的标准功能。


不同的包装概念

每种食品都有自己的包装概念。用于包装的生产方法也因产品而异。无论是注塑成型还是热成型包装物品,Tool-Temp 都能提供精确的温度。


食品生产-预处理-加工-混合-压制-冷却-热挤压-包装

1. 加工食品 - 多步骤过程,例如用于生产植物油

植物油:多步温控过程

精炼植物油涉及从原料油中去除不需要的成分。这包括脂肪酸等物质、卵磷脂等脂溶性物质和令人不快的香气。该过程包括几个步骤。根据产品的不同,可以省略一两个步骤。然而,为了可靠地实现特定的高质量,严格的温度控制。

第一步是压出或提取未加工的植物油。然后可以在酸性环境(温度 > 100°C)中对其进行脱胶,以去除和收集水相中的磷脂,然后将其排出(物理分离)。

剩余的有机相用碱性碱液中和,碱性碱液也可以去除油中的脂肪酸。 它们形成含水碱性盐并且可以物理分离。

然后用水洗涤精制油。 在此步骤中加热。 最后,用于洗涤的水被物理分离。

为了防止油中仍然含有的蜡在消费者家中的冰箱中结晶,从而导致对产品的不信任,这些蜡使用特殊的结晶工艺去除,有针对性的冷却,然后过滤。

在下一步中,加入漂白土以消除各种相关材料,包括染料颜料。从而在真空中加热油。通过在高达 270°C 的高温下进行真空蒸馏,可以去除各种令人不快的气味和难闻的物质(称为除臭)。


最后剩下的是精制油,没有任何令人不快的味道或气味,可以长期储存。在此处描述的每个过程中,确保正确的温度非常重要。它的最终目的是获得具有特殊性能的所需产品。甚至可以使用分离的成分(例如卵磷脂、脂肪酸、蜡)。这些副产品的进一步加工也严重依赖于温度控制。


2. 食品加工——复杂结晶

从食用油到脂肪——再到一种非常特别的创作:巧克力。 巧克力生产是一门真正的艺术。 造成这种情况的大部分原因是可用的可可脂脂肪种类繁多。 信不信由你,可以结晶出六种不同形式的黄油脂肪,但制造商需要的只有其中一种。 它是一种在口中闪闪发光并如此温柔地融化。

幸运的是,不需要的晶体结构在 27°C 时会融化,而良好的晶体结构会在更高的温度下融化(黑巧克力为 34.5°C)。对于巧克力制造商来说,这意味着:在超过 34.5°C 的温度下熔化团块,然后让它冷却,以便形成一些好的晶体。再次加热后,这些晶体可用作进一步晶体生长的种子。这个过程需要重复几次——熔化和预结晶,熔化和预结晶,等等。


精确的温度程序是巧克力制作的一大秘诀。根据巧克力的类型,编程总是需要略有不同。


准确的温度曲线在巧克力生产过程的后续步骤(例如精炼)中也起着重要作用。精确的恒温器、智能控制电子设备以及如今越来越普遍的数字过程控制系统在这里发挥了作用。利用外部专家在温度控制领域的扎实而全面的专业知识总是值得的投资。确保对相关系统进行精细调整的整体设计将确保一致的质量并使过程自动化成为可能。

以上就是TOOL-TEMP模温机在食品行业应用介绍

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